庄内浜の鯛だし麺 - 庄内浜テロワール

庄内浜の鯛だし麺の3ヶ条
1.スープのだしに庄内産の天然鯛を使用するべし
2.鯛の色「ピンク」のものを取り入れるべし
3.海藻をトッピングに加えるべし

江戸時代、庄内藩の藩士は心身の鍛錬として「鯛釣り」をしていたとか…。
美しくおいしい天然鯛ですが、昭和の終わりには乱獲により漁獲量が減少。
そのピンチを救うべく庄内浜の漁師たちは「番割」という仕組みを生み出しました。
庄内浜は湾がなく冬は海が荒れることから、洋食ができない天然魚の漁場です。
天然の鯛を食べることで庄内浜を見つめ直し、学び、大切な文化と海を守ってゆきましょう！

「ラーメン消費量全国1位」を誇る山形県は蕎麦王国でもあり、庄内には麦切りなど独自の食文化がある麺大国です。
天然鯛のだしたっぷりのスープで食べる麺メニューを庄内の食文化を支える各店が開発しました。
庄内浜の海の香り、海の恵みを存分に味わってください！

酒田市

めん工房さらしな

庄内鯛だしワンタンメン

1,000
- 所在地
- 山形県酒田市亀ケ崎5-4-40
- TEL
- 0234-24-2258
- 営業時間
- 11:00〜14:30
- 定休日
- 日曜日
酒田市

喰居来居や　和ん

ペペロン鯛チーノ

1,100
- 所在地
- 山形県酒田市船場町2ー5ー10
- TEL
- 0120-185-526
- 営業時間
- 11:00～15:00
- 定休日
- 月曜日
- Webサイト
- https://www.kaisen-ichiba.net/
鶴岡市

らーめんみさと

①冷鯛(つめたい)塩らーめん　　②鯛だし塩らーめん

①900円　②810
- 所在地
- 山形県鶴岡市由良3丁目13-31
- TEL
- 0235-73-4649
- 営業時間
- 11:00〜14:00　17:00〜23:00
- 定休日
- 日曜の夜、月曜日
鶴岡市

Ra-Men Dining 晴天の風

鯛だし塩らーめん・むぎちゅう

950
- 所在地
- 山形県鶴岡市伊勢原町2-24 第21庄交ビル1F
- TEL
- 0235-23-8508
- 営業時間
- 11:00～15:00、17:00～20:00
- 定休日
- 毎週月曜日　※月曜日が祝日の場合は翌日
- Webサイト
- https://st-kaze.com