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飛島トビウオの刺し網漁
2020.10.23
高齢化が進む飛島で貴重な資源であるトビウオ。
傷みやすく鮮魚として出荷しにくいため、伝統的に「焼き干し」に加工してきた。
1匹ずつ捌き、天日干しの後に炭で焼き上げまた天日干し。
手間をかけたその焼き干しは芸術品と言われるほどの絶品。
高齢化が進む飛島で貴重な資源であるトビウオ。
傷みやすく鮮魚として出荷しにくいため、伝統的に「焼き干し」に加工してきた。
1匹ずつ捌き、天日干しの後に炭で焼き上げまた天日干し。
手間をかけたその焼き干しは芸術品と言われるほどの絶品。