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庄内浜の鯛だし麺 SHONAIHAMA NO TAIDASHIMEN 庄内浜の鯛だし麺の3ヶ条
1.スープのだしに庄内産の天然鯛を使用するべし
2.鯛の色「ピンク」のものを取り入れるべし
3.海藻をトッピングに加えるべし
江戸時代、庄内藩の藩士は心身の鍛錬として「鯛釣り」をしていたとか…。
美しくおいしい天然鯛ですが、昭和の終わりには乱獲により漁獲量が減少。
そのピンチを救うべく庄内浜の漁師たちは「番割」という仕組みを生み出しました。
庄内浜は湾がなく冬は海が荒れることから、洋食ができない天然魚の漁場です。
天然の鯛を食べることで庄内浜を見つめ直し、学び、大切な文化と海を守ってゆきましょう!

「ラーメン消費量全国1位」を誇る山形県は蕎麦王国でもあり、庄内には麦切りなど独自の食文化がある麺大国です。
天然鯛のだしたっぷりのスープで食べる麺メニューを庄内の食文化を支える各店が開発しました。
庄内浜の海の香り、海の恵みを存分に味わってください! 庄内テロワール
SHOP
  • 鶴岡市
    海テラスゆら磯の風
    ①鯛だしちゃんぽん物語  ②鯛だし焼きそば
    ①800円 ②450
  • 酒田市
    中華飯店 紅蘭
    鯛だし日本海のネバラーメン
    1,000
    • 所在地
    • 酒田市松原南24-4
    • TEL
    • 0234-26-1707
    • 営業時間
    • (ランチ)11:00~14:30、(ディナー)17:00~22:00
    • 定休日
    • 火曜日
  • 鶴岡市
    味街道 エスモール店
    庄内鯛だし麦切り
    650
    • 所在地
    • 鶴岡市錦町2-21エスモール2F
    • TEL
    • 0235-25-8383
    • 営業時間
    • 11:00~19:00
    • 定休日
    • 無し
  • 酒田市
    中国四川料理 仁
    四川風 辛味鯛ラーメン
    1,200
    • 所在地
    • 山形県酒田市浜田2-11-22
    • TEL
    • 0234-23-0411
    • 営業時間
    • 11:00~13:45(L.O) 17:30~20:00
    • 定休日
    • 月曜日 祭日
  • 酒田市
    のみ、くい 圓福
    うま塩つめ鯛らーめん
    750
  • 酒田市
    めん工房さらしな
    庄内鯛だしワンタンメン
    1,000
    • 所在地
    • 山形県酒田市亀ケ崎5-4-40
    • TEL
    • 0234-24-2258
    • 営業時間
    • 11:00〜14:30
    • 定休日
    • 日曜日
  • 酒田市
    喰居来居や 和ん
    ペペロン鯛チーノ
    880
    • 所在地
    • 山形県酒田市船場町2ー5ー10
    • TEL
    • 0120-185-526
    • 営業時間
    • 11:00~15:00
    • 定休日
    • 月曜日
    • Webサイト
    • https://www.kaisen-ichiba.net/
  • 酒田市
    山居倉庫「酒田夢の倶楽」
    鯛塩ラーメン
    550
    • 所在地
    • 山形県酒田市山居町1-1-20
    • TEL
    • 0234-24-2233
    • 営業時間
    • 9:00〜17:00(夏季繁忙期は18:00閉館)
    • 定休日
    • 1月1日閉館
    • Webサイト
    • https://sakata-kankou.com/
  • 酒田市
    Montegrande
    天然真鯛のパッケリ
    1,700
    • 所在地
    • 山形県酒田市相生町1-3-22
    • TEL
    • 0234-43-8166
    • 営業時間
    • 11:30~14:00 18:00~21:00
    • 定休日
    • 日曜日、第一月曜日
  • 酒田 鶴岡 山形
    花鳥風月(酒田本店・鶴岡店・山形北町店・山形南店)
    冷やし海老ワンタンメン(ゆず塩)/かぼすと鯛・貝出汁塩ワンタンメン
    1,050
    • 所在地
    • 酒田店:酒田市東町1-8-11   鶴岡店:鶴岡市朝暘町5-8    山形北町店:山形市北町3-11-22   山形南店:山形市若宮4-4-26
    • TEL
    • 酒田店:0234-24-8005    鶴岡店:0235-24-2000    山形北町店:023-684-7700    山形南店:023-616-7887
    • 営業時間
    • 本店11-20:30(l.o20:00)   他3店舗11-21(l.o20:30)
    • 定休日
    • 無し
    • Webサイト
    • https://kachou.jp/
  • 酒田市
    ReeeNa
    台湾まぜそば
    890
  • 鶴岡市
    らーめんみさと
    ①冷鯛(つめたい)塩らーめん  ②鯛だし塩らーめん
    ①900円 ②810
    • 所在地
    • 山形県鶴岡市由良3丁目13-31
    • TEL
    • 0235-73-4649
    • 営業時間
    • 11:00〜14:00 17:00〜23:00
    • 定休日
    • 日曜の夜、月曜日
  • 鶴岡市
    Ra-Men Dining 晴天の風
    鯛だしわんたんらーめん
    1,100
    • 所在地
    • 山形県鶴岡市伊勢原町2-24 第21庄交ビル1F
    • TEL
    • 0235-23-8508
    • 営業時間
    • 11:00~15:00、17:00~20:00
    • 定休日
    • 毎週月曜日 ※月曜日が祝日の場合は翌日
    • Webサイト
    • https://st-kaze.com
  • 鶴岡市
    湯野浜 うしお荘
    鯛らー麺・城下町の鯛麦きり
    850
  • 鶴岡市
    庄内観光物産館 味街道
    冷たい鯛ラーメン
    850
    • 所在地
    • 山形県鶴岡市布目中通80-1, 庄内観光物産館ふるさと本舗内
    • TEL
    • 0235-25-5111
    • 営業時間
    • 9:00~17:30
    • 定休日
    • なし
    • Webサイト
    • https://www.shoko-corpo.jp/bussan/
  • 鶴岡市
    庄内観光物産館 庄内庵
    comingsoon
    comingsoon
  • 鶴岡市
    和定食 滝太郎
    鯛だし温つけ麺の鯛つみれ添え
    1,000
    • 所在地
    • 山形県鶴岡市錦町8-30
    • TEL
    • 0235-24-8780
    • 営業時間
    • 昼の部11:00~14:00 夜の部17:30~22:00
    • 定休日
    • 月曜日、第三日曜日
    • Webサイト
    • https://takitaro.co.jp
  • 鶴岡市
    天金
    庄内どんなもん鯛らぁめん
    750
    • 所在地
    • 山形県鶴岡市本町三丁目1-41
    • TEL
    • 0235-64-8240
    • 営業時間
    • お昼の営業11:00~14:00 夜の営業17:30~22:00
    • 定休日
    • 月曜日
  • 天童市
    シベールの杜 天童店 シベールズカフェ
    鯛の漁師風スパゲッティ 
    1,430
  • 山形市
    シベール ファクトリーメゾン シベールズカフェ
    鯛の漁師風スパゲッティ
    1,430
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